Menu
  • Dakland Coffee Chào Bạn!

Cafe sạch - cà phê nguyên chất

Cafe sạch - cà phê nguyên chất

Cafe sạch - cà phê nguyên chất

Cafe sạch - cà phê nguyên chất
Cafe sạch - cà phê nguyên chất
Hotline mua hàng : 0987008811- 0286686 2958
Tiếng Việt English
DAKLAND COFFEE - CÀ PHÊ NGON ĐẾN TỪ DAKLAK & CẦU ĐẤT - ĐÀ LẠT, GIÁ SỈ CHỈ TỪ 65.000 đồng/1KG. (ROBUSTA, ARABICA, MOKA,CULI). Kinh nghiệm rang xay cà phê sạch nguyên chất > 10 năm. Cà phê được tuyển chọn trái chín gần như 100% từ các FARM COFFEE hàng đầu Cao nguyên. Xưởng rang xay cà phê công nghệ cao, công suất lớn đáp ứng hầu hết nhu cầu khách hàng cả nước và xuất khẩu. Cà Phê được chế biến từ các nông trại với quy trình chặc chẽ, phơi trên sàn nhà kính, đảm bảo chất lượng và sạch nhất. Nhiều dòng cà phê cho PHA MÁY - PHA PHIN như Blend (Honey, Ferment - Arabica- Robusta), Espresso, hay PREMIUM đang được khách hàng ưa chuộng hiện nay và hơn 15 sản phẩm cà phê sạch khác để quý khách lựa chọn. Công ty luôn tạo gu cà phê mới lạ, độc đáo theo yêu cầu của Qúy khách hàng, phục vụ tận tâm, nhanh chóng, ổn định chất lượng với nguyên tắc " WIN -WIN STRATEGY" - "Đôi bên cùng có lợi" là phương châm hoạt động thiết thực nhất của DAKLAND COFFEE. Rất mong được hợp tác với khách hàng cả nước, đại lý, nhà môi giới xuất khẩu, cá nhân... TRÂN TRỌNG CẢM ƠN QUÝ KHÁCH. → Click to the Top
Sản phẩm mới »

Cà phê Pha máy

Chia sẻ:
461 Views 8 comments
+ Cà Phê Máy là cà phê được rang để dùng cho các loại máy pha cà phê trên thị trường + Là nhựng hạt cà phê sạch được tuyển chọn, chế biến kỹ lưỡng nhằm lưu giữ hương vị tốt nhất + CÀ PHÊ MÁY là từ viết tắt của cà phê pha máy Espresso có nguồn gốc từ Italia

 

1. CÀ PHÊ PHA MÁY LÀ GÌ? 

Cà phê pha máy là cà phê được dùng để cho vào máy pha cà phê các loại từ máy pha cà phê tự động, đến bán tự động, máy pha cà phê chuyên nghiệp... nhằm tạo ra một ly cà phê cô đọng, ngon nhất, đáp ứng tốt nhất các nhu cầu khách hàng hiện hữu.

Cà phê pha máy có nhiều loại khác nhau như Robusta, Arabica, Moka, Typical,,,, được chế biến bằng nhiều phương thức khác nhau như Natural, Honey, Ferment.. Semi- Washed, Full- Washed...

Sau khi qua phương thức sơ chế thì nhà rang xay cà phê phối hợp các loại hạt với nhau trước khi rang, họ có thể kết hợp đan xen nhiều loại cà phê để tạo ra gu cà phê đặc trưng nhất cho người tiêu dùng những trãi nghiệm thú vị nhất.

Cà phê pha máy được rang bằng công nghệ rang xay hiện đại sẽ đảm bảo mùi vị được tốt nhất, các mức độ rang cà phê khác nhau sẽ tạo ra mùi vị khác nhau khi cho vào máy pha chiết xuất. 

Rang cà phê pha máy được xác định bởi màu sắc của nó : rang nhẹ, trung bình và đậm Mặc dù đây không phải là thuật ngữ chính xác nhất để mô tả độ rang khác nhau, như một số loại cà phê tự nhiên cho ra bề ngoài tối hơn hoặc nhẹ hơn so với những loại khác có thể do độ ẩm khác nhau. Nhưng nó là cách thuận tiện nhất để phân loại cà phê rang dùng cho pha máy. 

Tại Dakland Coffee có 03 dòng cụ thể cho cà phê pha máy như sau; 

Rang Light (Light roast) Giữ lại Hầu hết các đặc điểm cà phê gốc

Rang Light có màu nâu nhạt, nâu, màu sắc và chưa cho dầu trên hạt café rang. Cafe có tính axit cao nhất và là rang nhẹ nhất của các cấp độ rang.

Rang vừa (Medium roast)


Rang vừa sẽ có màu nâu đậm hơn so với rang light và vị sẽ phong phú hơn. Một ít dầu của cà phê có thể được nhìn thấy trên bề mặt hạt cafe.
Ở cấp độ rang này, phẩm chất của cà phê bắt đầu nhường chỗ cho hương vị của café rang, tạo ra một sự cân bằng giữa tính axit và bên trong hạt cafe. 

may-pha-cafe

Rang sẫm màu nâu tối (Dark roast) 

Đôi khi gần như màu đen, giống như sô cô la, nếu nó đã được định hình như một hạt cà phê. Dầu có thể được nhìn thấy tức khắc trên hạt vào thời điểm này.
Bởi vì chất lượng cà phê ban đầu phần lớn là bị mất ở mức rang này, lúc này thật khó để chọn ra các đặc điểm của nguồn gốc cà phê cụ thể.

cafe-pha-may

 

THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ PHA MÁY 

1/ ARABICA 

Arabica được người Pháp mang đến trồng ở Việt Nam vào những năm 30 của thế kỷ trước. Tỉnh Lâm Đồng với các địa phương như Di Linh, Bảo Lộc, Đơn Dương, vùng ngoại ô Đà Lạt, đặc biệt là vùng Cầu Đất, được coi là thiên đường cà phê Arabica của Việt Nam với những “chỉ số vàng”, cao 1.500 m, khí hậu ôn đới mát quanh năm, nhiệt độ cực đại trong năm không vượt quá 330C, nhiệt độ cực tiểu 50C . Đây là vùng sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao nhất cả nước. Địa hình càng cao, khí hâu càng lạnh hơn, càng cho ra những hạt cà phê Arabica chất lượng tuyệt hảo.
 
Các dòng cà phê Arabica gồm có: Bourbon, Typica, Mocha (moka), Catimor. Trong đó ba dòng Bourbon, Typica, Mocha là những loại cà phê lâu đời nhất trên thế giới, nhưng ba loại cà phê này khó trồng, dễ bị sâu bệnh. Ngược lại giống cà phê Catimor – loại được phát triển tại Bồ Đào Nha năm 1959, là sự lai tạo của hai giống Caturra và Timor (Timor lại là sự lai tạo của coffea canephora dòng robusta với arabica). Loại này dễ trồng hơn, năng suất cao và có thể kháng được sâu bệnh.
 
Arabica Cầu Đất có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, nước pha màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách. Mùi hương của Arabica rất thanh tao, quý phái, Arabica có mùi của si-rô, mùi của hoa trái, hòa quyện với mùi của mật ong, và cà mùi bánh mì nướng, mùi của cánh đồng rơm buổi trưa hè… Arabica chinh phục những con người sành điệu ẩm thực nhất trên thế giới. Cà phê Arabica là nguyên liệu chính của các hãng cà phê, các thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới.
 

KINH NGHIỆM CHỌN ARABICA CHO CÀ PHÊ PHA MÁY 

Để rang loại cà phê Arabica này dùng cho pha máy thì cần một kinh nghiệm rang xay và tuyển lực kỹ lưỡng nhất, cà phê Arabica đúng chuẩn Cầu đất/trạm hành/núi min.. có hương vị rất đặc trưng, thơm ngon và giá trị hơn nhiều so với các giống Arabica của những vùng khác trong tỉnh Lâm Đồng, chính vì thế người mua hàng cần tuyển lựa, phân biệt được nguồn gốc thì mới có thể chọn được hàng tốt, tiếp đến thì việc rang xay Arabica cho pha máy cũng không hề đơn giản. Gu cà phê pha máy do người Việt rang cho các quán cà phê pha máy tại Việt Nam nó rất khác so với cà pê pha máy tại các nước khác trên thế giới, người dân mới thưởng thức cà phê pha máy trong những năm gần đây, tuy nhiên họ rất sành sỏi về cà phê pha máy. Nhận thức được đâu là loại cà phê có thể pha máy ngon, đâu là loại cà phê pha máy tệ...,
 

caphe-arabica

 

Tìm hiểu thêm về cà phê pha máy Arabica Cầu Đất nơi - Nguồn nguyên liệu Arabica ngon nhất Việt Nam
 
1. Cầu Đất - Đà Lạt, cái tên sẽ sớm được biết đến trên toàn thế giới;
 
Cầu Đất cách trung tâm Đà Lạt, Lâm Đồng 25km về phía Đông Nam, thuộc vùng Cao Nguyên nổi tiếng của Việt Nam. Nhờ sở hữu lợi thế về độ cao và điều kiện khí hậu hoàn hảo cho cà phê, cà phê Cầu Đất cho chất lượng rất cao và phong phú trong hương vị. Nằm ở độ cao lý tưởng, trung bình từ 1650 - 1850m so với mực nước biển, biên độ nhiệt trong năm tại đây dao động từ 5 độ lạnh nhất và cao nhất cũng không vượt quá 33 độ C. Kết hợp với thổ nhưỡng là đất Bazan màu mỡ, Cầu Đất - Đà Lạt có được 3 điều kiện vàng để là vùng đất hoàn hảo cho Arabica. Các giống Arabica ngon nổi tiếng như: Typica, Bourbon và đặc biệt là Catimor với sản lượng rất cao.
 
Những lợi thế vàng Cầu Đất - Đà Lạt sở hữu
 
Cầu Đất có tổng diện tích trồng cà phê vào khoảng 1,500 hecta, chiếm 86% diện tích nông nghiệp tại đây. Đặc biệt, trong đó diện tích trồng cà phê chiếm tới 98%. Những giống cà phê Arabica trồng tại đây đặc biệt thích nghi rất tốt với khí hậu và rất hiếm khi bị sâu bệnh. Mỗi hecta cà phê thu được 10 - 18 tấn cà phê tươi, tương đương với 4 tấn cà phê nhân. Sản lượng cà phê cao hơn hẳn với các giống khác.
 
Hương vị đậm đà khó quên
 
Cà phê Arabica từ Cầu Đất nổi bật bởi sự kết hợp của vị chua thanh tao và đắng nhẹ. Hương cà phê phong phú và hài hoà với sự kết hợp của trái cây tươi, vị ngọt của mật ong. Được miêu tả như hương vị tinh khôi của buổi sáng chủ nhật, người uống sẽ không thể quên được cà phê Cầu Đất một khi đã thử qua một lần. Cà phê nơi đây hoàn toàn có thể sánh ngang với những loại cà phê tốt nhất trên thế giới.
 
Tại sao lại gọi là tên “Arabica”?
 
Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ khoảng 1000 năm trước công nguyên, ở vùng cao nguyên của Vương Quốc Kefa, ngày nay là nước Ethiopia. Ở Kefa, bộ tộc Oromo đã ăn hạt cà phê, nghiền nát nó và trộn với chất béo để tạo ra những quả cầu nhỏ có kích thước như trái bóng bàn. Các quả cầu đã được tiêu thụ với cùng lý do rằng cà phê được tiêu thụ như ngày nay, như một chất kích thích.
 
Loại thực vật Coffea Arabica có tên của nó vào khoảng thế kỷ thứ 7, khi hạt cà phê vượt qua Biển Đỏ từ Ethiopia đến Yemen ngày nay và hạ Ả Rập (được gọi là Arabian), do đó có thuật ngữ “arabica”.
 
Bản ghi đầu tiên về cà phê làm từ hạt cà phê rang đến từ các học giả Ả Rập, người đã viết rằng nó rất hữu ích trong việc kéo dài thời gian làm việc của họ. Sự đổi mới của người Ả Rập ở Yemen trong việc sản xuất bia từ đậu rang lan truyền đầu tiên giữa người Ai Cập và người Thổ Nhĩ Kỳ, và sau đó đã tìm thấy con đường của mình trên khắp thế giới.
 
Chúng có vị như thế nào?
 
Cà phê Arabica chất lượng cao nên có hương vị hơi ngọt, hơi giống với vị của chocolate và caramel. Bạn có thể nhận thấy nó giống như những loại trái cây bình thường hay quả mọng. Có độ axit nhẹ, và một chút vị đắng. Cà phê pha lạnh có thể giúp mang lại vị ngọt ngào của arabica hơn nữa.
 
Ngoài ra, việc rang hạt cà phê bạn chọn sẽ ảnh hưởng đến mức độ mà bạn nhận thấy hương vị. Diện tích và thành phần đất mà đậu được trồng cũng có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng của các hương vị trên. Lưu trữ hạt cà phê đúng cách để chúng luôn tươi mới, và là một cách tuyệt vời để lưu giữ những vị cà phê.
 
Hầu hết các hạt cà phê bạn nhìn thấy ở quán cà phê pha máy, chợ hay trong siêu thị đều là hạt arabica. Một số nơi sẽ trộn cà phê Arabica và Robusta, điển hình là cà phê espresso. Nhưng phần lớn vẫn là cà phê Arabica.
 
Vì vậy, tất cả các loại đồ uống cà phê pha máy ngon tại quán cà phê pha máy mà bạn hay lui tới, hầu hết đều là cà phê arabica. Và khi bạn quyết định sẽ pha cà phê tại nhà, cà phê Arabica Cầu Đất sẽ mang tới cho bạn hương vị thơm và ngon nhất.
 
Chúng được trồng như thế nào?
 
Coffea arabica hay cây cà phê Arabica không thể trồng ở nơi có điều kiện khí hậu khắc nghiệt. Nó phù hợp với khí hậu nhiệt đới ẩm hoặc cận nhiệt đới. Nhiệt độ thích nghi khả quan từ 15 độ C đến 24 độ C và trồng trong bóng râm.
 
Nó thường được trồng ở độ cao hơn 600m so với mực nước biển. Phù hợp trồng trên những địa hình đồi núi và trưởng thành vào khoảng 7 năm tuổi. Cây phát triển đến khoảng 9-12m trong tự nhiên. Khi được trồng để sử dụng thương mại, nó có thể cao đến khoảng 5m nhưng thường được giữ ở độ cao khoảng 2m để giúp thu hoạch.
 
Những bông hoa cà phê có kích cỡ nhỏ, màu trắng, có mùi như hoa nhài, ngọt ngào và dễ chịu. Các hạt cà phê được tìm thấy bên trong các loại quả mọng màu đỏ, thành chùm, có màu giống trái cherry, và thường có 2 hạt cà phê trong 1 quả mọng.
 
Giống như quả Việt quất, quả của cây cà phê không chín cùng một lúc, vì vậy để đảm bảo hương vị thơm ngon khi rang xay cà phê, các hạt chín phải được hái thủ công bằng tay, tuyệt đối không hái lẫn cả quả xanh và chín, như vậy vị của cà phê sẽ không thanh và ngon nữa.
 
Nơi trồng được cây cà phê Arabica
 
Cà phê arabica phát triển lý tưởng nhất ở vùng nhiệt đới xung quanh xích đạo. Một số nơi tốt nhất để trồng cà phê là ở Nam Mỹ và Châu Phí.
 
Arabica chất lượng cao được trồng ở các quốc gia sau:
 
• Costa Rica
• Mexico
• Guatemala
• Ecuador
• Colombia
• Ethiopia
• Burundi
• Brazil
• Vietnam
• Rwanda
• India
 
Danh sách trên chỉ đại diện cho một số nước có chất lượng cà phê Arabica ngon nhất. Trong đó, Brazil đang là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới.
 
Có bao nhiêu loại cà phê Arabica?
 
Hạt cà phê Arabica hiện nay bao gồm rất nhiều loại khác nhau, từ đó có hàng chục giống cà phê arabica được trồng. Một số giống này đặc trưng cho vùng trồng cà phê cụ thể trong khi các giống khác được trồng ở nhiều khu vực trên thế giới.
 
Dưới đây là một số loại Arabica phổ biến nhất.
 
1. Typica: được coi là một trong những giống cà phê đầu tiên, từ đó các giống khác được trồng ngày nay. Nó được biết tới vì vị ngọt và thơm. Để tạo ra hương vị đặc biệt, typica thường được lai tạo với các giống khác mà bạn sẽ thấy dưới đây.
 
2. Bourbon: Cũng được coi là giống cà phê đầu tiên. Cái tên Bourbon giống với một loại đồ uống có còn nổi tiếng, nhưng ở đây, nó là một loại hạt cà phê mà phát âm là Bor-BONN. Hương vị bao gồm chocolate và trái cây. Nhiều loại arabica khác được sản xuất bằng cách lai tạo cây Bourbon.
 
3. Caturra: Là giống lai tự nhiên của chủng Bourbon được tìm thấy phát triển ở Brazil vào đầu những năm 1900, nhưng nó phát triển ở độ cao cao hơn ở Trung Mỹ.
Giống này tạo ra cà phê với một cơ thể nhẹ và hương vị citric.
 
4. Catimor: giống cà phê này là loại giống lai giữa Caturra và Timor, trong đó giống sau là con lai của Arabica và Robusta. Catimor thừa hưởng hương vị khắc nghiệt của hạt Robusta, nhưng một số chủng được trồng ở Nicaragua, El Salvador và Ấn Độ tạo ra hương vị êm hơn.
 
5. Catuai: là giống lai của Caturra và Mundo Novo (giống lai Bourbon và Typica), giống Catuai được trồng rộng rãi ở Brazil và tạo ra một loại cà phê thơm ngon với độ chua và độ ngọt tinh tế.
6. Gesha: có nguồn gốc từ Gesha, Ethiopia nhưng được nhập khẩu vào Panama, giống này là một loại giống mới nổi lên nhanh chóng trong những giống cà phê nổi tiếng kề từ khi nó giành được danh hiệu cao nhất trong cuộc thi Panamanian Cup of Excellence năm 2004.
 
Phát triển ở độ cao lớn ở vùng nhiệt đới Trung Mỹ, mang đến cho nó một hương vị độc đáo, tinh tế. Cà phê Gesha (còn được gọi là Geisha) là một trong những loại cà phê đắt nhất thế giới .
 
7. Jackson: được phát triển ở các quốc gia châu Phi như Burundi và Rwanda, giống Jackson đang nhanh chóng tạo nên tên tuổi nhờ sự tinh tế và có tính axit.
 
8. Jamaican Blue Mountain: không chỉ Jamaican Blue Mountain là một loại cà phê arabica mà nó còn là tên của vùng núi ở Jamaica nơi có phát triển (mặc dù nó cũng phát triển ở Hawaii)
Nó rất được ưa chuộng vì thân cây nhỏ, có hương vị nhẹ mang đến độ ngọt vừa đủ mà bạn không cần phải thêm bất kỳ chất ngọt nào (sữa, đường…).
9. Jember: giống arabica này được trồng rộng rãi khắp Indonesia và sản xuất cà phê nổi tiếng với thân hình nặng nề, hương vị cà phê giống như đường nâu và caramel.
 
10. Kent: tiền thân của giống Jember, Kent là một chủng khác của Indonesia. Nhưng giống cà phê này có thân cây nhẹ nhàng hơn, hương vị hơi đắng.
 
11. Kona: một loại cà phê đắt tiền khác là Kona. Loại cà phê độc đáo này được trồng độc quyền trên sườn hai ngọn núi lửa (Mauna Loa và Hualalai) ở quận Bắc và Nam Kona của đảo Lớn.
Khí hậu, độ cao và đất nham thạch phong phú cùng tạo ra những đặc điểm của cà phê Kona : thân cây thon, nhẹ; hương vị ngọt ngào
 
12. Maragogype: biệt danh là cà phê voi vì kích thước hạt lớn, Maragogype phát triển nhiều nhất ở Brazil, thân cây to và nặng, tuy nhiên vị cà phê thơm mùi cam/ hương hoa.
 
13. Maracatu/Maracaturra: là giống lai giữa Maracatu/Maracaturra, giống này được trồng ở vùng cao của Trung Mỹ và có hương vị trái cây chín.
 
14. Mocca / Mokha: loại hạt cà phê có kích thước nhỏ, mọc ở Hawaii và Yemen, mang lại hương vị chocolate mạnh mẽ.
 
15. Mundo Novo: là giống lai tự nhiên giữa Bourbon và Typica từ Brazil, loại hạt cà phê này thường được sử dụng làm cơ sở cho các giống phổ biến khác. Hương vị hơi đắng với một chút vị ngọt của caramel.
 
16. Pacamara: là con đẻ của hạt Pacas và Maragogype, Pacamara phát triển ở Trung Mỹ (đặc biệt ở El Salvador) và tạo ra một loại cà phê cân bằng với vị chua ngọt và hương vị hoa.
 
17. Pacas: là loại cà phê đột biến từ giống cà phê Bourbon tự nhiên tạo ra ở El Salvador. Giống này phát triển ở Guatemala và được biết đến với hương vị dịu hơn, khiến nó trở nên phổ biến trong các loại cà phê pha trộn.
 
18. SL-34 và SL-28: tên những loại giống này trông giống như một loại công thức khoa học, nhưng chúng là loại cà phê chiếm phần lớn trong xuất khẩu cà phê Kenya. Thường được gọi là “bom việt quất” được biết đến với hương vị thơm ngon.
 
19. Villa Sarchi: được phát triển gần thị trấn Sarchi của Costa Rica, giống lai Bourbon tự nhiên này có thân cây tầm trung, hương vị cà phê thơm.
 
20. Villalobos: cũng được trồng ở Costa Rica, Villalobos phát triển mạnh ở vùng đất nghèo và mang lại sự cân bằng về độ chua và độ ngọt, mức vừa đủ mà bạn không cần phải thêm bất kỳ loại đường hay kem nào.
21. Pache: giống này phát triển ở Guatemala và được biết đến với hương vị thơm, khiển nó trở nên phổ biến trong các loại cà phê pha trộn.
 
CÀ PHÊ ARABICA CÓ ÍCH LỢI GÌ KHI TA DÙNG NÓ, ĐẶC BIỆT LÀ TRONG TÁCH CÀ PHÊ PHA MÁY ĐƯỢC CHIẾT XUẤT TỐT NHẤT?
 
• Rất giàu chất chống oxi hóa.
• Chứa caffein giúp bạn tỉnh táo và tập trung.
• Ít calo (không thêm sữa hoặc đường).
• Chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất như niacin, magiem riboflavin, mangan và kali
• Có thể giúp bạn giữ nước đến 95%
• Thường được dùng trong các sản phẩm chăm sóc da (giữ ẩm, làm mịn, nuôi dưỡng và làm đều màu tóc).
 
Một thành phần khác của cà phê pha máy là Robusta:

2/ ROBUSTA: 

Với những tín đồ cà phê giáo như chúng ta, hẳn cũng đã đôi lần nghe đến Cà phê Robusta. Vậy nó là loại cà phê gì, tại sao lại có cái tên “ngầu” như vậy? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé:
 

Coffea robusta (Coffea canephora hoặc Cà phê vối) là cây quan trọng thứ hai trong các loài cà phê. Khoảng 39% các sản phẩm cà phê được sản xuất từ loại cà phê này. Nước xuất khẩu cà phê vối lớn nhất thế giới là Việt Nam. Các nước xuất khẩu quan trọng khác gồm Brasil, Indonesia, Ấn Độ, Malaysia, Uganda, Côte d’Ivoire. Ở Brasil cà phê vối được gọi với tên là Conilon.
 

Đặc điểm
 

Cây cà phê vối có dạng cây gỗ hoặc cây bụi, chiều cao của cây trưởng thành có thể lên tới 10 m. Quả cà phê có hình tròn, hạt nhỏ hơn hạt cà phê chè (tức cà phê arabica). Hàm lượng caffein trong hạt cà phê vối khoảng 2-4%, trong khi ở cà phê chè chỉ khoảng 1-2%.
 

Giống như cà phê chè, cây cà phê vối 3-4 tuổi có thể bắt đầu thu hoạch. Cây cho hạt trong khoảng từ 20 đến 30 năm. Cà phê vối ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp để trồng cây là dưới 1000 m. Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24-29°C, lượng mưa khoảng trên 1.000 mm. Cây cà phê vối cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với cây cà phê chè.


Nguồn gốc, phân bố bản địa
 

Có nguồn gốc từ các khu rừng cao nguyên ở Ethiopia, Coffea canephora mọc hoang dã tại Tây và Trung châu Phi, từ Liberia tới Tanzania và về phía nam tới Angola. Nó không được công nhận như một loài của chi Coffea cho tới tận năm 1897, hơn 100 năm sau loài Coffea arabica. Nó cũng được tự nhiên hóa tại Borneo, Polynesia thuộc Pháp, Costa Rica, Nicaragua, Jamaica và Tiểu Antilles.
Trồng và xuất khẩu tại Việt Nam

 

Cà phê vối chứa hàm lượng caffein cao hơn và có hương vị không tinh khiết bằng cà phê chè, do vậy mà được đánh giá thấp hơn. Giá một bao cà phê vối thường chỉ bằng một nửa so với cà phê chè. Niên vụ 2012- 2013, Việt Nam xuất khẩu khoảng 1,426 triệu tấn (~ 23,77 triệu bao, loại 60 kg/bao) cà phê loại này, chiếm gần một nửa lượng cà phê vối xuất khẩu của toàn thế giới (trên 60 triệu bao). Hiện nay gần 90% diện tích cà phê ở Việt Nam được trồng cà phê vối, 10% trồng cà phê chè, khoảng 1% còn lại được trồng cà phê mít (Coffea excelsa).
 

Phân biệt với cà phê Arabica
 

Hạt nhỏ hơn arabica, và được phơi nắng tự nhiên, chứ không phải lên men, nên vị đắng chiếm chủ yếu, loại này uống nặng hơn (robust mà, nhiều cafein hơn). Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, vì thế có mặt ở nhiều nước hơn, tổng lượng chỉ chiếm 1/3 lượng café tiêu thụ trên toàn thế giới.

 

Vị giác: Vị của Robusta nằm trong khoảng từ trung tính cho đến rất gắt. Vị của chúng thường được tả giống như bột yến mạch. Khi ngửi cà phê Robusta chưa rang sẽ thấy mùi giống như đậu phộng tươi. Mùi cà phê Robusta sau khi rang chín sẽ thoang thoảng mùi cao su bị đốt cháy.
 

Màu sắc: Robusta và Arabica khi rang cùng nhau ở cùng nhiệt độ, Robusta luôn có màu đậm hơn Arabica và to hơn một ít so với ban đầu rang xay
 

Tính chất: sau khi rang, Robusta nở nhiều hơn, và chắc sẽ rất dễ vợ hơn Arabica, tính chất nguyên hạt của Robusta mềm hơn Arabica nhiều lần
 

Robusta của Việt Nam nổi tiếng trên thế giới vì sản lượng khá cao trên một hécta (đơn vị diện tích); và hương vị đặc biệt ngon hơn ở một số vùng nổi tiếng như Buôn Ma Thuột (Đăk Lăk), Lâm Hà (Lâm Đồng).

Trên thực tế, có tới hơn 120 giống cà phê khác nhau đã được nghiên cứu và xác nhận, nhưng nguồn gốc tổ tiên của cà phê được quy về hai giống này: Arabica & Robusta.  
 

Robusta, giống như tên gọi của nó, rất robust (mạnh mẽ). Được phát hiện tại Belgian Congo (hiện nay là Zaira) vào thế kỷ thứ 19, Robusta được biết đến nhiều vì khả năng sinh trưởng của nó.
 

Cây Robusta có thể có thể sinh trưởng và phát triển ở độ cao thấp hơn với giống Arabica, ở nơi có nhiệt độ cao hơn và đặc biệt là khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt. Nhờ những đặc tính này mà chi phí để trồng Robusta rẻ hơn so với Arabica. Ngược lại, hương vị của cà phê từ Robusta không ngon bằng.  
 

Nhìn chung, rất khó để có thể mô tả hương vị của một loại cà phê. Tuy nhiên, một cách công bằng, Robusta thường có vị gỗ (woody), mùi cao su bị cháy khi tiến hành cupping test (một hoạt động thử nếm cà phê. Nó thường có vị chua (acidity) thấp nhưng độ đậm đà (body & mouthfeel) rất tốt.
 

Ở Italia, Robusta vẫn là một thành phần chính trong văn hoá uống cà phê đậm đà tồn tại rất nhiều năm. Nhưng hiện nay, tại một số vùng sản xuất Robusta lớn trên thế giới, loại cà phê này được sử dụng phần lớn để làm cà phê hoà tan.  
 

Đối với lĩnh vực cà phê hoà tan, giá cả là yếu tố quan trọng hơn hương vị. Và đối với nhóm khách hàng tin rằng cà phê là một dạng thức uống nhanh này, Robusta vẫn đóng vai trò quan trọng chiếm tới khoảng 40% số lượng cà phê tiêu thụ một năm. Con số này biến động thường do ảnh hưởng bởi giá cả và nhu cầu.


Ví dụ, khi giá cà phê thế giới tăng có thể dẫn tới sản lượng tiêu thụ Robusta tăng theo, vì những nhà sản xuất cà phê sẽ có thể tìm tới Robusta giá rẻ để thay thế nguyên liệu từ Arabica.


Thú vị hơn, đã từng xảy ra trong thời gian gần đây, khi các nhà rang xay cà phê dùng Robusta để thay thế Arabica trong những dòng cà phê phối trộn (thường gặp trong dòng sản phẩm phổ thông), lượng cà phê tiêu thụ đã có sự sụt giảm nhẹ.


Điều này có thể được giải thích là do hương vị, hoặc liên quan tới sự thật rằng, Robusta chứa gần gấp đôi lượng caffeine so với Arabica. Cũng có ý kiến cho rằng, khi những thương hiệu cà phê lớn thực hiện động thái trên, khách hàng đã bắt đầu để ý và họ quyết định đổi thói quen uống cà phê của mình.  


Nguồn gốc – là một nhà hay khác họ? Giới tiêu thụ cà phê đã xem Robusta như một người chị em xấu xí của Arabica cho đến khi một khám phá về gen được công bố. Khi nhà nghiên cứu so sánh 2 loại gen, họ nhận thấy rất rõ những biểu hiện cho thấy chúng không phải là anh em hay họ hàng. Thay vào đó, Robusta chính xác là bố mẹ của Arabica.


Đâu đó trên vùng phía Nam của Sudan, Robusta đã kết hợp với một giống khác gọi là Coffea euginoides và tạo ra Arabica. Giống cây mới này bắt đầu lan truyền và thực sự phát triển tại Ethiopia, vào thời điểm lâu hơn rất nhiều so với sự ra đời của cà phê.  


Hiện nay, 129 giống Coffea đã được phát hiện và hầu hết nhờ vào công trình ở Kew garden ở London, Anh, dù rằng hầu hết trong số chúng nhìn bên ngoài rất giống nhau. Hiện nay, các giống này vẫn được tìm thấy ở Madagascar hay Nam Á, hoặc thậm chí ở Nam Australia.  


Robusta - linh hồn cà phê Việt Nam


Cà phê Robusta (danh pháp hai phần: Coffea Canephora hoặc Coffea Robusta) là cây cà phê quan trọng thứ hai trong các giống cà phê, nó chi phối gần như toàn bộ trong số 3 tỉ cây trồng và sản lượng xuất khẩu toàn cầu. Khoảng 39% các sản phẩm cà phê được sản xuất từ giống cà phê Robusta. Và quốc gia xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới đó chính là Việt Nam. Hẳn là thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta những điều kiện tuyệt vời để có thể làm nên được kỳ tích trên và biến cà phê Robusta trở thành linh hồn của cà phê Việt Nam.


Năm 2012, Việt Nam tự hào là quốc gia xuất khẩu cà phê số 1 trên thế giới, là năm thứ 5 liên tục vượt mốc diện tích 500.000 ha, lượng xuất khẩu ước tính đạt 1,6 triệu tấn với kim ngạch đạt 3,4 tỉ USD.


Trong nhiều năm qua, Việt Nam cũng trở thành quốc gia số 1 về xuất khẩu cà phê Robusta. Những quốc gia nhập khẩu cà phê Robusta của Việt Nam lớn nhất có thể kể đến Đức (tỷ trọng 12,3% thị phần), Mỹ (12,2%). Ý và Tây Ban Nha - những quốc gia thường uống cà phê espresso, loại cà phê mà mọi người thường lầm tưởng chỉ sử dụng hạt cà phê Arabica nhưng trên thực tế được phối trộn giữa Arabica và Robusta theo tỷ lệ 60:40 hoặc 70:30, và đây cũng là những quốc gia nhập khẩu cà phê Robusta của Việt Nam lớn nhất.


Theo dữ liệu từ Tổ chức Cà phê quốc tế (IFC), trong quý 1/2012 lượng nhập khẩu cà phê Robusta vào Mỹ tăng 80% so với cùng kỳ năm ngoái, trong khi đó lại giảm lượng cà phê Arabica chưa đầy 1/3 so với cùng kỳ. Xu hướng gia tăng nhập khẩu cà phê Robusta cùng với xu hướng gia tăng cà phê Robusta trong tỷ lệ phối trộn bắt đầu từ năm 2011, cho thấy phong cách thưởng thức cà phê trên toàn cầu đã thay đổi. Một số công ty giao dịch cà phê đã chuẩn bị cho sự thay đổi hàm lượng cà phê trong dài hạn. COEX, công ty giao dịch khoảng 3,5 triệu bao cà phê mỗi năm, mới đây đã mở văn phòng ở Việt Nam.


Sự thay đổi xu hướng thưởng thức cà phê và nhìn nhận giá trị của cà phê Robusta lên cao khiến cả thế giới thay đổi cách nhìn đối với Việt Nam - quốc gia xuất khẩu cà phê Robusta số 1. Từ đây, Robusta trở thành linh hồn của cà phê Việt Nam - nhờ thiên nhiên ưu đãi ban tặng cho điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp để trồng trọt và phát triển giống cà phê Robusta; vốn thích hợp với độ cao dưới 1.000 m, nhiệt độ 24 đến 29 độ và không cần thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu - hơn nữa lượng thu hoạch lại trội hơn cà phê Arabica đến gấp đôi. Gần 90% diện tích đất trồng cà phê ở Việt Nam là dành cho giống cà phê Robusta.


Bỏ qua 30 năm chiến tranh (1945 - 1975) và 20 năm bị Mỹ cùng các đồng minh áp dụng chế độ cấm vận, mãi đến 1995 trở đi, Việt Nam mới tham gia trọn vẹn vào mậu dịch toàn cầu. Thế nhưng chỉ trong vòng 17 năm sau đó, Việt Nam đã nghiễm nhiên đứng đầu trên toàn thế giới về sản lượng xuất khẩu cà phê. Buôn Ma Thuột - thủ phủ cà phê - được biết đến là vựa cà phê Robusta lớn nhất nước và các vùng trồng giống cà phê Robusta nổi tiếng khác cũng được tỏa ra quanh Buôn Ma Thuột.


Khuyết điểm hiện nay của chúng ta còn mắc phải đó là kỹ thuật canh tác chưa hợp lý, thu hoạch hạt cà phê không đồng bộ nên lẫn cả trái chín và trái xanh, một số những nơi vùng sâu vùng xa an ninh chưa thực sự hoàn toàn đảm bảo, phơi phóng còn bị lẫn các tạp chất, bảo quản không tránh được độ ẩm - nên giá cả trên thị trường thế giới chưa được như mong muốn. Do đó, nếu có sự đồng thuận của nhà nước trong việc thúc đẩy các chính sách phát triển cây cà phê, cùng với sự chung tay của các thương hiệu cà phê lớn của Việt Nam như Trung Nguyên và các thương hiệu khác đóng góp cho sự phát triển ngành cà phê nước nhà, thì giá trị cà phê Việt Nam sẽ cao gấp 10 lần của hiện tại trong khoảng 10 - 15 năm tới.

Thành phần ngon nhất trong cà phê pha máy hiện nay có thể kể đến là cà phê Moka

3/ MOKA CẦU ĐẤT ;

Tìm hiểu về cà phê Moka trong ly cà phê pha máy mà bạn uống hàng ngày nhé!
Moka khởi nguyên là tên của một thành phố cảng Mocha ở Yemen. Quay trở lại thời xa xưa, người ta tin rằng trong chuyến đi đầy sóng gió của Giáo sĩ Marco Polo (1254-1324) từ Châu Âu đến với thế giới Ả Rập, đoàn tùy tùng của ông đã buộc phải lên bờ để tiếp thêm lương thực và nước uống tại Ṣūr (thuộc Tyre, Lebanon ngày nay), bởi thuyền của ông đã không được cung cấp đủ chỗ chứa nhiều nhu yếu phẩm trên tàu.
Trên thị trường nơi đây Polo nhận thấy một người Yemen mang cà phê từ Mocha đến bán, ông đã mua một số và trở về Châu Âu với cùng nhiều thứ hàng hóa khác. Tuy nhiên hạt cà phê Mocha vẫn chưa được biết đến rộng rãi ở Châu Âu vào thời ấy mà phải đợi cho đến thế kỷ 17.
Trong khoảng năm 1595 một Giáo sỹ Dòng Tên là Pedro Páez, được cho là người đầu tiên nếm thử cái vị cà phê Mocha nổi tiếng ấy, thuật ngữ “Cà phê Mocha” liên kết với cái tên Socola và biến thành hỗn hợp Coffee-Chocolate thì đúng là một kết quả của sự ảnh hưởng từ Châu Âu, chứ người dân Mocha không trồng mà cũng chẳng nhập Socola. Nhờ
 
 
--------------------------------------------------------------------------------------------

Cà phê pha máy bao nhiêu 1 kg 

Một sự thật phủ phàng đã hiện ra từ khi cà phê pha máy xuất hiện, đó là gì, một vài nhận định dưới đây về cà phê máy sẽ giúp Qúy khách hàng hiểu được tại sao các nước tiên tiến trên thế giới đã nghiên cứu những loại máy pha cà phê đáng giá vài trăm triệu đồng chỉ để pha ra mỗi lần 1 cốc cà phê, trong khi đất nước ta sở hữu cà phê ngon hàng đầu thế giới lại chỉ biết đến cà phê pha phin một thời gian khá dài.  

ca phe pha may

  1. Cà phê pha máy được chọn lọc kỹ càng nhất, các hạt cà phê đảm bảo sạch sẽ, không cát, không đá, không cành, không tẩm ướp hương vị, vì khi có những thứ đã nêu này thì máy không chấp nhận, máy không pha được hoặc pha sẽ nhanh hỏng. 
  2. Cà phê pha máy đa phần được sử dụng nguồn nước thông qua các máy mọc, cục lọc nước khử mùi vị và lọc cặn bẩn để tránh ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của cà phê được pha bằng máy.
  3. Cà phê pha máy được rang ở một nhiệt độ thấp hơn cà phê pha phin thông thường, phần lớn cà phê pha máy được rang ở mức trung bình hoặc hơi đậm màu một chút chứ không phải rang đen cháy như cà phê pha phin điều này cũng làm giảm nguy cơ ung thư.
  4. Cà phê pha máy có thời hạn sử dụng ngắn ngày hơn cà phê pha phin, do hạt cà phê không có tẩm hương liệu và chất bảo quản nên hạn sử dụng nhanh hơn và điều này tốt cho sức khỏe người tiêu dùng hơn.
  5. Cà phê pha máy đang được sử dụng rộng rãi trong vòng 3 năm gần đây chứng tỏ nó đang phát triển rất đúng hướng và người tiêu dùng đang thích nghi cà phê pha máy rất nhanh.
  6. Gía thành cà phê pha máy không đắt như mọi người vẫn nghĩ, vì trước đây giá máy pha khá cao, tuy nhiên hiện nay giá máy pha cũng đã giảm, và ngày càng có nhiều hãng máy giá rẻ hơn, chất lượng hơn cũng có thể ép ra những ly cà phê Espresso chuẩn mực với giá thành chỉ bằng ly cà phê pha phin.
  7. Một yếu tốt khác nữa làm cho cà phê pha máy ngày càng phổ biến đó là; Do sự bùng nổ của Facebook, Internet.., người dân thấy được ngay cà phê pha máy đa phần rất sạch sẽ, rang mộc thì pha máy mới được nên có phần yên tâm khi uống dẫn đến dòng cà phê pha máy đã được nhân rộng. 

 

Ở Việt Nam, vốn là đất nước đã quen thuộc với cà phê pha phin đường phố, mang đậm hương vị truyền thống: nước phải sánh kẹo, mùi thơm nồng nàn mới là cà phê ngon, cà phê nguyên chất. Từ năm 2012, nước ta đã chuyển qua một bước đi khá lớn là nâng cao ý thức thưởng thức cà phê sạch, nên dần dần cho đến nay, mùi vị cà phê nguyên chất đã bắt đầu được người dân nhận thức.

 
Cà phê hạt pha máy ở Việt Nam vừa được du nhập trên thế giới, vừa ảnh hưởng nét truyền thống văn hóa của người Việt, nên cà phê hạt pha máy Việt Nam chủ yếu sử dụng hàng Robusta, và đa phần cũng chỉ rang ở mức American hoặc mức City. Hầu như chỉ có những dãy phố Tây mới sử dụng nhiều đến cà phê hạt pha máy Arabica, vì Arabica nếu dùng nhiều sẽ thơm hơn nhưng lại bị tăng vị chua và làm cà phê nhạt đi đáng kể.
Yêu cầu cho cà phê hạt pha máy ở Việt Nam khá độc đáo. Ngoài 2 điểm bắt buộc phải đạt trên toàn thế giới là cà phê không được đổ dầu và lớp crema dày, thì cà phê hạt pha máy ở Việt Nam phải đậm vị, thơm mạnh và không chua. Rất nhiều du khách nước ngoài cũng khá thích hương vị cà phê pha máy đậm đà ở nước ta.
 

 

ca-phe-pha-may

 

Bạn mở quán cà phê, bạn đã quen với cách pha phin truyền thống của Việt Nam. Nhưng phong trào cà phê hiện đại bằng máy pha đã phát triển tại các thành phố lớn như HN, TP.HCM…và tất nhiên các tỉnh thành khác dù sớm hay muộn.
Người việt vẫn thích pha cà phê phin hơn, nhưng máy pha đang dần dần phổ biến nhằm giúp cho các bạn tiết kiệm thời gian pha cà phê, cũng như cho một chất lượng cà phê tốt hơn, vì máy pha cà phê có bộ nén tạo lực để có được một ly cà phê chât lượng hơn và tiết kiệm cà phê.
Thông thường để pha phin bạn mất 20gr đến 25gram nhưng với pha cà phê máy bạn chỉ mất từ 7gr đến 15gr mà hương vị vẫn rất ngon, đậm đà và cà phê đảm bảo nguyên chất. Hơn nữa pha cà phê bằng phin thì chỉ là nước nóng đi qua cà phê không ép hết tinh chất cà phê, nhưng máy pha cà phê bằng áp suất của mình sẽ cho bạn ly cà phê tốt nhất và thơm nhất.
Và những quán nào pha cà phê bằng máy họ cũng sẽ đảm bảo cà phê của họ là nguyên chất vì cà phê có hương sẽ làm hư máy, không dại gì đầu tư máy vài triệu rồi cuối cùng làm hỏng máy của mình.
 
Để pha cà phê theo phương pháp này bạn cần chuẩn bị những thứ cụ thể như sau:
1. Cà phê nguyên chất không tẩm bơ.
2. Ly thủy tinh để pha cà phê cho khách
3. Đá viên
4. Đường/ Sữa (tùy thích)
Với cách pha cà phê ngon này, các bạn lưu ý các điểm như sau:
– Cà phê phải được xay mịn để pha espresso, không được xay thô. Bạn không được đổ trực tiếp cà phê vào đá, vì cà phê mới pha ra rất nong làm tan đá rất nhanh, sẽ làm cà phê của bạn bị nhạt đi.
– Ly thủy tinh phải đạt tiêu chuẩn sau: đường kính không lớn hơn 5.5 cm  vì nếu đường kính ly to quá khi pha cafe ra khách sẽ cảm thấy cafe ít. Nên việc chọn ly rất là cẩn thận, đây là giúp cho việc kinh doanh của bạn, vì nếu khách than phiền cafe bạn sẽ mất thời gian để giải thích.
– Đá viên ở đây tốt nhất là đá viên to, không dễ tan, đá được làm trong khay đá càng tốt, miễn sao bạn đảm bảo đá không tan nhanh quá là được.
SỰ KHÁC BIỆT GIỮA CÀ PHÊ PHA MÁY VÀ CÀ PHÊ PHA PHIN TRUYỀN THỐNG
Cà phê là thức uống phổ biến đối với mọi người, không phân biệt lứa tuổi, tầng lớp hay nghề nghiệp. Ở Việt Nam, cà phê pha phin từ lâu vẫn luôn được ưa chuộng và trở thành nét đặc trưng văn hoá. Tuy nhiên cà phê pha máy trong nhiều năm gần đây đã và đang du nhập, ngày càng được sử dụng phổ biến. Vậy đâu là ưu và nhược điểm của hai cách pha chế cà phê này?
Cà phê pha phin
Pha phin là cách pha cà phê đơn giản, giá thành cho một phin cà phê cũng vô cùng “hạt dẻ”. Tuy nhiên cách này khá tốn thời gian, vì theo nguyên lý hoạt động phải cho nước nóng đi qua bột cà phê trong phin, dưới đáy phin có nhiều lỗ nhỏ để cho nước cốt cà phê đi qua, nhưng vẫn giữ lại bã cà phê trong phin.
Cà phê pha máy
Là cách pha cà phê chuẩn có nguồn gốc từ Ý, cụ thể là Espresso. Một ly Espresso tiêu chuẩn Ý 30ml sẽ được chiết xuất bằng nước nóng 90°C – 92°C dưới áp suất 8-10 bar trong vòng 19- 25 giây. Có thể nói áp suất của máy pha cà phê phải đạt đến mức gấp 4 lần áp suất trong lốp ô tô.

 

Tất cả yếu tố này đã tốn hàng thập kỷ nghiên cứu để hoàn thiện. Máy pha cà phê ra đời và không ngừng cải tiến mỗi ngày để mang lại những ly cà phê cô đọng, đồng nhất. Toàn bộ quy trình pha cà phê bằng máy là hoàn toàn khép kín, từ khâu cho hạt cà phê vào máy xay cà phê, xay nhuyễn thành bột. Cho đến công đoạn lắp filter vào group và có được một tách cà phê hoàn hảo.
 
Cà phê pha máy vô cùng thích hợp dùng ở môi trường văn phòng bận rộn. Là gương mặt sáng giá tại các quán cà phê, nhà hàng, khách sạn từ tầm trung cho đến sang trọng, cao cấp. Thậm chí hiện nay nhiều quán cà phê take-away vẫn rất “chịu chơi”, mang cả máy pha cà phê đắc tiền ra vỉa hè để.
Giai đoạn đầu của thị trường máy pha cà phê
Máy pha cà phê thuở mới du nhập vướn nhiều khó khăn. Mất không ít thời gian để được người tiêu dùng Việt chấp nhận. Nguyên nhân chính nằm ở khẩu vị và thói quen uống cà phê của chúng ta. Cà phê đen đá và sữa đá của Việt Nam xưa nay luôn phải đen, đậm và mạnh. Trong khi cả thế giới đều tuân thủ từng li thông số của Ý khi pha cà phê. Thì người Việt Nam lại thấy Espresso thật sự chẳng hợp khẩu vị mấy.
 
Tuy nhiên thời gian làm thay đổi mọi thứ
Chúng ta đã dần tìm ra công thức mới. Biến đổi thông số Espresso mà cả thế giới đều tuân theo, mang lại những ly cà phê pha máy chuẩn hương vị Việt. Từ đó máy pha cà phê bắt đầu bộc lộ được bản thân tại thị trường Việt Nam. Thậm chí ngày càng trở nên sáng giá.
Nhờ vào chất lượng các ly cà phê luôn đồng nhất, thơm ngon, nguyên chất. Máy pha cà phê đã giúp cà phê đạt được một tầm cao mới. Do đó, ngày càng nhiều người chuyển hướng sang sử dụng máy pha cà phê có nguồn gốc và chất lượng đảm bảo.
 

Cafe pha máy mang đến nhiều tiện ích cho cả người bán và người mua

Nếu nói về góc độ nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, không phải sốt ruột ngồi đợi ly cafe phin nhỏ giọt trong lúc công việc còn bề bộn cần giải quyết, thì cafe pha máy mang đến sự thỏa mãn vô cùng.
Những người sành cafe, khi đã thử nếm cà phê máy, gần như tất cả dần dần đều phát biểu, hương vị cafe máy đậm đà hơn, ngon hơn.
Điều này càng đúng, do nguyên lý của máy pha chuyên dụng cho hệ thống quán cafe, khách sạn, nhà hàng cho ra ly cafe máy ngon nhất. Máy luôn đi kèm một máy chuyên xay cafe.
Cafe xay ly nào pha luôn ly đó, vì vậy tận hưởng được toàn bộ hương thơm thuần túy ly cafe nguyên chất tự nhiên. Máy pha cafe cho quán được thao tác bởi 1 Barista đã qua đào tạo, hiểu tường tận về cafe và máy.
Sử dụng lượng nước nóng phù hợp cho máy pha tầm trên dưới 90°C được ép với áp suất lớn (theo thông số quy định là 9 bar) qua bột cafe được xay thật nhuyễn được tính chính xác là trong khoảng thời gian 25 giây.
Nếu lượng nước phù hợp chảy qua chậm hơn sẽ bị nhiều chất đắng tan theo, nếu nước chảy qua quá nhanh thì các hương vị không kịp hòa tan hết.
Làm lợi cho quán
Trên đây là những tiện ích mà cafe máy mang đến cho người uống cafe. Ngoài ra, ích lợi của cafe máy đối với chủ quán cũng không hề nhỏ.
Bỏ ra số tiền lớn đầu tư mua máy ban đầu, bạn kỹ lưỡng trong khâu thao tác, vận hành, chăm sóc, bảo dưỡng, máy cafe sẽ giúp bạn tiết kiệm khá nhiều tiền bạc và thời gian phục vụ khách.
Đối với cafe phin, bạn cần 25g cafe/ ly cafe; với cafe máy, lượng cafe cho ly cafe ngon chỉ là 15g/ ly. Bạn có thể làm phép thử với 200 ly cafe bạn bán ra mỗi ngày, 1 con số không hề nhỏ, đúng không?!

Pha cà phê ngon bằng máy với bí quyết tuyệt đỉnh

Cách pha cafe ngon phụ thuộc nhiều yếu tố mà ít được nhiều người quan tâm, đó là cách chọn bột cà phê, cách rang xay cà phê đúng chuẩn, cách căn nhiệt độ nước phù hợp, các căn chỉnh lượng nước theo đúng liều lượng và rất nhiều yếu tố khác. Chính vì vậy, để có một ly cà phê ngon thì không phải là điều dễ dàng. Pha cà phê bằng phin là một cách pha truyền thống nhưng hiện nay, nhiều người lựa chọn pha bằng máy để tiết kiệm thời gian hơn nhưng vẫn đem đến chất lượng ngang pha bằng phin. Hãy để DAKLAND COFFFE giới thiệu những bí quyết để có được những ly cà phê thơm ngon và đậm đà khi pha bằng máy các bạn nhé!
Nguyên tắc 1. Mua cafe mới
Ai cũng có thể nhận ra rằng chất lượng cafe sẽ bắt đầu giảm ngay sau khi rang xong, vì vậy, mua cafe rang ở khu vực gần nhà là điều chắc chắn nhất để đảm bảo được tiêu chuẩn này. Hãy cảnh giác với việc mua café rang số lượng lớn đựng trong những thùng ở siêu thị vì không khí và ánh sáng mạnh sẽ làm giảm chất lượng và mùi vị của những hạt cafe.
Nếu cafe rang rồi được cất giữ một cách cẩu thả thì trong những hộp đựng đó cafe sẽ tiết dầu và có mùi hôi. Café được cất giữ tốt nhất là ở trong những chiếc hộp chân không có vỏ cứng và được đựng trong túi giấy.
Bạn có thể lựa chọn, Cà phê hạt được chọn lọc từ những hạt Robusta và Arabica tốt nhất của Việt Nam, rang với quy trình tiên tiến, và pha trộn theo tỷ lệ 80% Arabica và 20% Robusta. Loại cà phê hạt này được sử dụng cho các máy pha cà phê để tạo ra Espresso, Cappuccino, Latte, Americano theo phong cách cà phê Ý.
 
Nguyên tắc 2. Cất giữ cafe đúng cách
Luôn luôn cất cafe trong hộp kín gió. Lọ thủy tinh hoặc bình gốm sứ với nút ở trên là lựa chọn tốt nhất. Đừng bao giờ đặt cafe trong tủ lạnh (những hạt cafe rang thường xốp và hút ẩm). Các chuyên gia về hương vị cũng khuyến nghị rằng khi sử dụng café được rã đông sẽ không tốt cho sức khỏe. Tối ưu nhất là bạn nên mua café vừa được rang một lượng đủ dùng trong 7 - 10 ngày và giữ chúng ở nhiệt độ phòng.
 
Nguyên tắc 3. Lựa chọn cafe loại tốt
Bạn có thể thử qua các thương hiệu khác nhau để chọn ra loại café tốt và hợp với mình nhất. Đặc biệt café được trồng ở những nước khác nhau, những châu lục khác nhau có thể có những mùi vị khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng café (Arabica) nguyên chất vì loại café này thường tốt hơn café (Robusta) và đặc biệt Arabica ít đắng hơn Robusta.
Cà phê hạt  được rang đậm với sự pha trộn giữa tỉ lệ 70% Arabica và 30% Robusta mang đến một hương thơm lôi cuốn quyến rũ của Arabica nhưng không kém phần mạnh mẽ của Robusta.
 
Nguyên tắc 4. Hãy tự tay xay cafe
Cafe bắt đầu mất đi chất lượng ngay khi bắt đầu quá trình xay. Ly café có hương vị tốt nhất là ly cafe được pha ngay sau khi xay. Những người sành về cafe thích xay cafe với những chiếc máy xay đắt tiền như Solis, Zassenhaus, RANCILIO... sẽ giúp bạn có được những hạt cafe mịn với hương vị thơm ngon.
Nguyên tắc 5. Sử dụng nước tinh khiết
Không gì có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng cafe nhiều như là nước có lẫn thuốc tẩy như clo, flo...Những người yêu thích cafe luôn sử dụng nước đóng chai hay thậm chí là sử dụng nước lọc được lọc bằng lưới làm từ sợi các bon hoạt tính để pha cafe. Nước khoáng cũng là một lựa chọn rất tốt để pha chế.
Nguyên tắc 6. Không sử dụng giấy lọc rẻ tiền
Theo các chuyên gia thì bạn nên sử dụng loại giấy ôzôn hoặc giấy có ứng dụng phản ứng oxy hóa – khử để lọc. Ngoài ra, bạn có thể đầu tư một miếng lọc mạ vàng để sử dụng được lâu dài (ví dụ, SwissGold). Loại lọc này sẽ đảm bảo tối đa hương vị cho cafe.
 
Nguyên tắc 7. Đừng "tiết kiệm" cafe
Thước đo tiêu chuẩn cho café thường là 2 muỗng canh (có thể thêm hoặc bớt 1 ít tùy loại) để pha cho 200ml nước. Bí quyết để có ly cafe ngon ở đây đó là không nên sử dụng ít café và nhiều nước vì như thế sẽ làm café bị "loãng" đồng thời làm tăng vị đắng.
Nguyên tắc 8. Cẩn thận với nhiệt độ
Nước quá nóng sẽ làm cafe đắng hơn bình thường. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng (200°F) tương đương với 45 giây ngoài không khí tính từ lúc sôi hoàn toàn (100°C). Sau khi ủ, bạn đừng hi vọng giữ lại được hương vị của ly café trong 1 thời gian dài. Hâm nóng, hoặc giữ nóng cafe sẽ không có tác dụng vì theo thời gian hương vị ban đầu của café sẽ bay đi dù bạn có muốn hay không.
Nguyên tắc 9: Giữ các dụng cụ thật sạch

Vài tuần 1 lần hãy lau sạch dụng cụ đựng cafe rang và cối xay của bạn để loại bỏ bụi và dầu do cafe tiết ra. Làm sạch máy pha café Ít nhất mỗi tháng 1 lần với dấm hoặc dung dịch làm sạch máy. Việc này sẽ giúp làm sạch cặn cafe bám trong máy. Nhớ rửa thật kỹ trước khi sử dụng.

 
Với những đặc điểm và đặc tính nổi trội như trên thì cà phê pha máy giá bao biêu 1 kg
 
Mời các bạn xem video bên dưới. 
Hiện nay giá cà phê pha máy tại Dakland Coffee là từ 140.000 đ/1kg- 200.000 đồng/1kg, miễn phí ship hàng toàn Quốc.
 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

ca-phe-pha-may

 

Qúy khách quan tâm đến sản phẩm xin vui lòng để lại lời nhắn trên bình luận phía dưới, chúng tôi sẽ phản hồi ngay hoặc; 

► Gửi messenger /tin nhắn trực tiếp trên website: https://caphedakland.com/

 Hoặc gọi ĐT / Zalo: 0987 00 88 11:

► Gửi email đến :cafedakland@gmail.com

► Skybe (Click) Sky Dakland

► Facebook (Click) :  Cafe Dakland 

Trân trọng cảm ơn Qúy khách hàng ! 

 
 
 
 

Nhận xét khách hàng

Đánh giá trung bình

5/5

(8 nhận xét)

1
0
2
0
3
0
4
0
5
8

Chia sẻ nhận xét về sản phẩm

Gửi phản hồi
Hủy

Quang Vinh

05-08-2020

cà phê pha máy ngon


cà phê chất lượng ổn định, giả thành phải chăng
Admin sẽ trả lời trong 60 phút

khang việt

04-08-2020

cà phê ngon


cà phê pha máy chất lượng tuyệt vời , hợp gu Việt, tư vấn tận tình
Admin sẽ trả lời trong 60 phút

quang huy

04-08-2020

cà phê pha máy


cà phê ngon , giá thành tốt và chất lượng ổn định

   

Cám ơn bạn nhé.

hoàng vũ

23-07-2020

cà phê pha máy


Tôi đã dùng cà phê pha máy nhiều nơi nhưng không hợp gu người Việt cho đến khi dùng cà phê bên công ty Dakland uống rất ngon, tư vấn nhiệt tình, giá cả hợp lí

   

Cám ơn bạn nhé.

hằng

23-07-2020

cà phê pha máy chất lượng


công ty mình đang dùng cà phê pha máy bên công ty Dakland cảm thấy cà phê bên này ngon, hậu vị mạnh và giao hàng nhanh chóng, sẽ ủng hộ lâu dài

   

Cám ơn bạn đã ủng hộ công ty nhé.

hạnh

23-07-2020

cà phê pha máy ngon


cà phê pha máy giá cả hợp lí, tư vấn theo gu khách hàng , quán tôi đã dùng của công ty rất lâu thấy ổn định chất lượng, phục vụ tận tình,..

   

Cám ơn bạn nhé.

minh

23-07-2020

cà phê pha máy


cà phê ngon hợp vị người Việt, giá cả hợp lí, tư vấn nhiệt tình .

   

Cám ơn phản hồi của bạn nhé.

ngoc

23-07-2020

cà phê pha máy


tôi dùng cà phê pha máy bên công ty thấy vị chuẩn, ngon , sẽ quay lại ủng hộ.

   

Cám ơn bạn nhé.

Các thông tin khác

Tư vấn khách hàng

Hỗ trợ trực tuyến: 0987008811

Email: cafedakland@gmail.com

Facebook: DAKLAND

Hotline mua hàng
0987008811- 0286686 2958
backtop