CÀ PHÊ PHA MÁY - ESPRESSO

Đặc điểm & lợi ích sản phẩm: 

• Nguồn: Hạt Moka, Arabica -  Cầu đất, Đà Lạt, Lâm Đồng  
• Nguồn robusta: Ban mê - Daklak
• Mức pha:  60-70 ly/kg pha máy
• Mức rang: Trung bình, Nhẹ (light)
• Cafein: >1%
• CÀ PHÊ CHUYÊN DÙNG CHO PHA MÁY  
• Tỷ lệ Robusta - Arabica (60 -40)
• Vị cà phê như chơi vơi, uống vào cảm giác đắng nhẹ, theo đó là ngọt, chua, hậu đắng nhẹ, hương thơm nồng kéo dài suốt quá trình thưởng thức.

ESPRESSO; GIẢI PHÁP TỐI ƯU CHO QUÁN CÀ PHÊ CỦA BẠN 

• SẠCH 100%
• PHÙ HỢP PHA MÁY
• THAY THẾ CÀ PHÊ ĐÁ, CÀ PHÊ SỮA CHẾ PHIN 
• TỶ LỆ MOKA VỪA PHẢI, ĐẢM BẢO THƠM NGON, KHÔNG CHUA

► Mức rang cà phê đáp ứng hầu hết các loại máy pha từ bán chuyên nghiệp đến chuyên nghiệp, phù hợp gu cà phê ngưới Việt và người nước ngoài. Dòng cà phê pha máy này được kết hợp thành phần chính gồm: Moka Cầu Đất và Robusta theo phương pháp sơ chế Natural và Wash.

► Toàn bộ cà phê được tuyển lựa, sơ chế kỹ càng, được rang với một nhiệt độ thích hợp. Vị rất sang trọng, chua thanh, hậu ngọt, ít đắng. 

► Đối với các quán cà phê sang trọng không e ngại về giá cả cũng có thể sử dụng dòng cà phê pha máy này. Việc sử dụng cà phê pha máy cao cấp sẽ nâng tầm ly cà phê cho khách hàng thưởng thức.

Cà phê pha máy cần lựa chọn kỹ lưỡng như 

► Không tạp chất, rang mộc, hạt đồng đều... để tránh làm hỏng máy, Cà phê pha máy cần một sự lựa chọn trước khi thu hoạch, sơ chế, đặc biệt trong khâu thu hái.., cà phê pha máy yêu cầu cao hơn về chất lượng cà phê do khả năng máy là tốt nhất trong các loại công cụ pha chế, máy pha cà phê sẽ làm lộ rõ những nhược điểm của cà phê chất lượng thấp, phá huy ưu điểm của cà phê chất lượng cao. Do đó, việc hái chín và chọn lựa, cũng như phương thức chế biến tốt sẽ giúp cho cà phê pha máy ngày càng ngon hơn, cụ thể 

• Với dòng cà phê chế biến ướt: bất kỳ là loại cà phê gì hoặc là Robusta, MOKA, hay Arabica đều cho giữ lại hầu hết vị ngọt, vị chua, vị thơm, khi máy pha cà phê đủ tốt sẽ rất dễ cảm nhận những hương vị này. 
• Đối với cà phê hái tuốt, phơi trên nền đất, hay sấy khô.., khi ta dùng máy pha cà phê để chiết xuất thì sẽ cảm nhận ngay được vị chát, vị hăng của cành, của đất....

Tìm hiểu về cách chế biến ướt cho dòng cà phê ARABICA/MOKA trong sản phẩm này:

Phương pháp chế biến cà phê ướt phức tạp hơn chế biến khô và thường được áp dụng cho cà phê  sạch Arabica. Đặc điểm chính của chế biến ướt là phần thịt giữa hạt và vỏ cà phê được loại bỏ trước khi làm khô cà phê.

Phương pháp này đòi hỏi trang bị máy móc chuyên dụng và tiêu hao một số lượng nước đáng kể, do đó phải có cả 1 quy trình xử lý hợp lý đảm bảo cả an sinh cho môi trường. Khi thực hiện đúng, phương cách chế biến này giúp đảm bảo phẩm chất nội tại của hạt cà phê, cho ra sản phẩm cà phê nhân có màu sắc và chất lượng đồng nhất tránh những khiếm khuyết tác động xấu đến chất lượng thử nếm. Cà phê được sản xuất bằng phương pháp chế biến ướt luôn có chất lượng tốt hơn và các giá trị thương mãi cũng luôn cao hơn.

Bước 1: Làm sạch tạp chất. Sau khi thu hoạch, dù cẩn thận đến đâu vẫn sót vào một số lượng trái cà phê khô, hoặc chưa chín, hoặc bị sâu mà sẽ làm cho chất lượng của lô cà phê sạch bị giảm đi. Ngoài ra, có cành cây nhỏ, lá cà phê cũng như đá và bụi bẩn, các tạp chất khác sẽ lẫn lộn trong lô cà phê qua vụ thu hoạch. Công đoạn sơ chế, phân loại và làm sạch trái cà phê chín rất cần thiết và nên được thực hiện càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch. Thường thực hiện bằng cách rửa trái cà phê chín trong thùng đầy nước chảy. Kế đó cà phê đi qua máy rung sàng hạt, phân loại tách biệt giữa trái cà phê chín và quả chưa chín, lớn và nhỏ.

Bước 2: Công đoạn này được thực hiện bởi máy xát, xát vỏ, loại bỏ thịt và chất nhầy khỏi hạt cà phê. Sau khi phân loại cần lập tức xát trái cà phê để tránh tác động hưởng đến chất lượng của cà phê. Công đoạn này chủ yếu làm cho vỏ, thịt kèm theo chất nhầy và hạt cà phê đước tách ra, cà phê được làm sạch . Đây là công đoạn tao ra sự khác biệt quan trong giữa hai phương pháp chế biến khô và ướt.

Bước 3: Là quá trình lên men. Do phần thịt và chất nhầy của trái được tách ra khỏi hạt bằng các phương tiện cơ học thường bị sót lại dính xung quanh hạt cà phê và sẽ gây tác ảnh hưởng xấu ảnh hưởng đến phẩm chất của cà phê, nên phải tiếp tục làm sạch bằng phương pháp tác động hóa học. Hạt cà phê thóc được ủ trong các thùng lớn và để cho lên men bởi các enzyme tự nhiên và chế phẩm enzyme bổ sung. Đối với hầu hết cà phê quá trình loại bỏ chất nhầy từ 24 đến 36 giờ, tùy thuộc vào độ dày, nhiệt độ của lớp chất nhầy và nồng độ của các enzym. sau quá trình lên men chất nhầy bám quanh hạt cà phê bị mất kết cấu nhớt và dễ dàng được tẩy sạch bởi nước.

Bước 4: Công đoạn sấy khô. Sau khi lên men, hạt cà phê được rửa bằng nước sạch, có độ ẩm khoảng 57% – 60 % và được chuyển đến công đoạn sấy khô. Quá trình sấy kết thúc khi mức độ ẩm cà phê là 12,5%. Có thể làm khô hạt cà phê thóc bằng cách phơi trên sân bê tông hoặc sấy bằng điện. Phơi nắng phải mất từ 8 đến 10 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm môi trường xung quanh. Cà phê sấy bởi máy sấy thì khô nhanh hơn, tuy nhiên, quá trình này phải được kiểm soát cẩn thận để đạt được yêu cầu và kinh tế mà không có bất kỳ thiệt hại nào đối với chất lượng cà phê.

Bước 5: Lưu trữ: Sau khi sấy, cà phê thóc sẽ được lưu kho và sẽ xay xát thành cà phê nhân ngay trước khi đóng bao xuất khẩu, hay trước khi cho vào máy rang trong công đoạn rang.

Có nhiều mức giá cà phê pha máy khác nhau để quý khách lựa chọn, tùy vào phương thức chế biến khác nhau sẽ có mức giá khác nhau và vì thế vị cà phê cũng sẽ khách nhau: 

• Nếu quý khách hàng là quán cà phê nên chọn dòng cà phê pha máy OPTIMAL ONE: Hương vị đắng, đậm, thơm nhẹ và có thể pha được cà phê sữa và cà phê đen đá.
• Nếu quý khách hàng là Văn phòng công ty thì nên chọn sản phẩm Cà Phê pha máy Espresso, vì hương thương nồng nàn, vị chua nhiều thích hợp gu cà phê Tây và dùng trong văn phòng. 

Qúy khách quan tâm đến sản phẩm xin vui lòng để lại lời nhắn trên bình luận phía dưới, chúng tôi sẽ phản hồi ngay hoặc; 

► Gửi messenger /tin nhắn trực tiếp trên website: https://caphedakland.com/

► Hoặc gọi ĐT / Zalo: 0987 00 88 11:

► Gửi email đến :cafedakland@gmail.com

Trân trọng cảm ơn Qúy khách hàng ! 

Trở về trang chủ

Qúy khách thanh toán 100% ngay khi nhận hàng bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản, SHIP COD

Miễn phí giao hàng trong khu vực TP.HCM từ 10kg 

Đối với giao hàng ngoài tỉnh, Qúy khách liên hệ thỏa thuận qua hotline

Giao hàng theo phương thức SHIP COD, logistic 

Về trang chủ

Trong trường hợp Qúy khách hàng không hài lòng với sản phẩm đang cung cấp do lỗi của nhà cung cấp quý khách thông báo ngay để chúng tôi tiện liên hệ và đổi trả hàng kịp thời nhằm tránh gây tổn thất cho quý khách trong thời gian đổi trả hàng. Chúng tôi sẽ đáp ứng nhanh các mặt hàng khác để quý khách tiếp tục thực hiện kinh doanh. 

Mọi chi tiết quý khách phản hồi về: 0987 00 88 11 - 028 6686 2958 

Đổi trả hoàn tiền trong vòng 3 ngày làm việc

Email: cafedakland@gmail.com 

Trở về trang chủ

HIỆN NAY CÓ 2 KIỂU PHA CHẾ CÀ PHÊ CHÍNH:

[PHA PHIN - PHA MÁY] 

PHA PHN: Qúy khách pha chế theo quy trình như sau: 

Phin cà phê nhôm: Size -6 : cho vào 25g cà phê/1 phin (1kg = 40 phin), dùng cài trong nén nhẹ, rót 30ml nước sôi trực tiếp (khoảng 96- 100 độ) thật đều (như tưới cây) cho café nở bung đều. Sau 5 phút, dùng cài nén nhẹ lần 2, rót tiếp 60ml nước sôi, đậy nắp lại. Phin cà phê sẽ chỉ cho ra 40ml nước cốt (nước bị bốc hơi trong quá trình pha và đọng lại trong phin khoảng 30ml) là đảm bảo cho 1 ly cà phê đậm đà: thời gian nhỏ giọt tốt nhất là từ 5-10 phút.

Lưu ý: không nên lấy quá nhiều nước cốt sẽ dẫn đến ly cà phê không đậm đà. Nếu làm cà phê đen đá thì nên lưu giữ phần nước cốt trong tủ lạnh (ngăn mát) khoảng 15 phút sau đó đưa vào sử dụng)

Quý khách hàng chế bằng phin to hơn thì cứ nhân tỷ lệ cà phê và tỷ lệ nước tương ứng, tuy nhiên thời gian ủ lần 1 tối đa chỉ 10 phút và pha tối đa 20 phút để tránh cà phê bị giảm mùi trong quá trình pha chế.

PHA MÁY: 

Một số lưu ý khi chọn cà phê pha máy.

• Hạt cà phê pha máy phải đồng đều, sạch, không tạp chất, không phụ gia, đặc biệt cà phê pha máy không đễ lẩn đá hoặc kim loại.
• Cà phê pha máy phải được đựng trong túi nhôm có van thông hơi một chiều cao cấp.
• Cà phê pha máy phải còn hạn sử dụng, tốt nhất là cà phê mới rang trong vòng một tháng.
• Hạt cà phê pha máy tránh để trong tủ lạnh, nơi ẩm thấp hoặc nhiệt độ cao.

Một số lưu ý khi sử dụng máy pha cà phê:

• Tránh để hạt cà phê pha máy trên phểu máy xay cà phê qua đêm.
• Vệ sinh máy pha thường xuyên, một tuần một lần hoặc hai tuần một lần tùy theo tình hình sử dụng.
• Máy pha cà pha phải đảm bảo cấp nước đầy đủ, áp suất nhiệt độ pha ổn định.